La MFR de Fougères dispense des formations par alternance de la 4ème au Bac Pro et sert environ 200 repas/jour. Pour gérer de façon efficace et de manière économique notre restauration collective, nous disposons du logiciel de gestion proposé par le SCA.
Malgré cet équipement, les habitudes étant tenaces, nous entretenions de bonnes relations avec les commerciaux qui nous faisaient profiter de promotions alléchantes et intéressantes. Afin d’optimiser nos commandes et nos pratiques, nous avons décidé avec la collaboration d’Aurélie du SCA de réaliser un audit. L’analyse de nos factures a donc permis de réaliser un diagnostic exhaustif de la situation. Dès le mois suivant, nous avons changé nos pratiques en commandant exclusivement des produits référencés. Grâce à l’économie réalisée de 5 à 10 % qui n’a en rien affectée la qualité des repas servis, nous avons décidé d’investir dans un nouvel équipement. Il s’agit d’un logiciel négocié par le SCA et qui permet de gérer de façon numérique la traçabilité des produits fabriqués et le suivi du plan de nettoyage.

« J’ai d’abord été impressionnée par le travail fourni par le groupement à savoir tout ce travail de synthèse et d’expertise sur la réglementation, le marché, la prestation de chaque fournisseur, etc… En bref tout ce que nous aimerions tous faire plus souvent mais qui se trouve être très chronophage dans nos emplois du temps ! Puis j’ai particulièrement apprécié la possibilité de pouvoir partager entre professionnels nos expériences concernant les fournisseurs, d’apprendre des retours des autres membres, d’être alerté sur certains points de vigilance. Tout cela dans un climat simple et convivial, propice à l’échange. »